焼きいもの出来るまで

🍠さつまいも収穫

千葉県成田市で栽培されたさつまいもを使用しています。成田市は北総台地に位置し、関東ローム層と呼ばれる火山灰土壌に覆われたなだらかで安定した地層を持つ地域です。この関東ローム層は水はけが良く、さつまいも栽培に最高な土壌とされています。そのため、ここで育ったさつまいもは品質が高
く、甘みが際立ちます。さらに「おいも帝国」では、成田市の中でも特に甘く美味しいさつまいもを育てている農園を厳選し、仕入れを行っています。

🍠貯蔵による熟成で糖度50度以上を実現

さつまいもが出荷されるまで、最も大切な工程が『貯蔵』です。品種によって貯蔵環境に微妙な違いもあり、温度や湿度などによってもさつまいもの糖度や美味しさが全く変わってきてしまいます。1ヶ月以上の貯蔵期間を設け、十分に熟成されたさつまいもを使用する事で甘く美味しい焼きいもを生産しています。

🍠低温でじっくり焼き上げ

さつまいもは加熱する事で酵素の働きによりデンプン麦芽糖に変化します。この変化は加熱段階の60度から70度付近ですが、一般的な加熱方法ではこの温度帯を早く通り過ぎてしまいます。おいも帝国では、ゆっくりと時間を掛けて２時間以上の加熱を行う事で、デンプンが麦芽糖に変化する温度帯を最大限長く保つ事ができるよう温度管理を徹底している為、甘くて美味しい焼きいもになります。

🍠急速冷凍＆真空パック

急速冷却・凍結＆真空パック技術で甘みをぎゅっと凝縮。まるでスイーツのような糖度50度超の濃密な味わいをご家庭で手軽に楽しめます。袋から出してレンジで約3分、すぐに食べられる手軽さ。忙しい日でも、ちょっと贅沢なおやつ時間や食後のデザートにぴったりです。

🍠感謝の気持ちを込めて、1つ1つ丁寧に

「甘くて美味しい焼きいもを、もっと毎日の食卓に」という思いで父と一緒に冷凍焼きいも製造の会社を立ち上げました。 さつまいもの農家さんやこれまでお世話になった方々への感謝の思いを込め、1つ1つ丁寧に焼き上げています。 今はまだ小さな会社ですが、応援して頂ければ幸いです。　

株式会社Japanese Fresh Foods 
今井祐介